连锁餐饮成本核算怎么做

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连锁餐饮成本核算三步：1通过系统打通“采购-入库-出库-耗用”数据，食材成本自动按门店归集；2设置标准菜谱卡（理论耗用量），系统对比理论与实际耗用找出损耗；3按门店出具毛利报表，定位成本异常门店。人工核算易漏易错，建议用系统自动化。

关键要点

• 采购到耗用数据打通
• 标准菜谱对比实际损耗
• 门店毛利报表定位异常

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